Commission Synergies Labo

Bonnes pratiques de préparation de la suspension mère en microbiologie alimentaire

Synergies Labo et LIGERIAA ont décidé d’unir leurs forces pour favoriser les échanges entre responsables et cadres de laboratoires de contrôle interne des entreprises alimentaires régionales.

La première réunion de la commission Synergies Labo sous cette nouvelle forme se déroulera le mardi 22 septembre de 9h30 à 17h à Saint-Herblain.

Elle portera sur le thème : Bonnes pratiques de préparation des échantillons, de la suspension mère et des dilutions en vue de l’examen microbiologique.

En effet, le secteur agroalimentaire se compose d’une grande diversité d’ingrédients, d’aliments nécessitant de prendre des précautions particulières, notamment lors de la préparation de la suspension mère, en raison de l'état physique du produit (produits déshydratés, produits très visqueux…), ou de la présence de composants inhibiteurs (épices, haute teneur en sel…), ou de l'acidité...

Au programme :

  • Les bonnes pratiques de préparation de la suspension mère, en lien avec le contenu de la série de normes ISO 6887
  • La suspension mère est-elle bien adaptée à nos matrices (pH avant et après incubation, effets inhibiteurs, neutralisants, alimentaires et environnement...) ?
  • Quelles dispositions, vérifications doit-on mettre en place face à des matrices complexes, avant d'effectuer la suspension mère ? => Exercice simple pour la mise en œuvre (diagramme d’aide à la décision par exemple)
  • Comment s'assurer rapidement de la bonne adéquation diluant/matrice pour la revivification des germes recherchés (stress bactérien, congélation, transport...) ?
  • Démonstration => Exemple concret Etudes comparatives (qualité du diluant, grammage, dilution…)
  • Lien avec la validation des méthodes par les fournisseurs et leurs préconisations
  • Présentation du contenu de la norme ISO 16140-3 sur la vérification des méthodes pour l’implémentation dans les laboratoires

 

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