Et si les entreprises alimentaires devenaient des entreprises de service ? Pouvons-nous imaginer une entreprise alimentaire qui en conseille une autre pour la construction d’une supply chain pour un projet donné ? Des entreprises qui réutilisent leur savoir-faire pour construire une alimentation personnalisée ? Des experts du fast-food pour gérer les consommations d’une ville ou encore les conseils d’une entreprise viticole pour la gestion des eaux usées de la ville ? Comment les entreprises alimentaires peuvent-elles s’appuyer sur leur savoir-faire logistique, R&D, achat, marketing afin de proposer des pratiques ou produits innovants ?...

L’objectif de cette journée est double :

• donner des outils pour identifier où se trouve la valeur et appréhender les pépites de leurs entreprises,
• designer de nouveaux services, repenser le parcours client, prendre conscience de ce qui connecte l’entreprise à ses clients…

Et si le nouveau modèle qui s’imposait à la filière agroalimentaire dans les 10 ans à venir était de produire à partir des principes de la bioéconomie et de l’économie circulaire ? Comment imaginez-vous la transition écologique annoncée ? Serez-vous un pionnier ou êtes-vous dubitatif ?   

Aujourd’hui, on ne parle que de croissance verte, d’énergie propre, de circuits courts, de produits durables, de labels équitables… Est-ce une vraie révolution en marche qui transformera la manière de produire, qui bouleversera les fondements même des filières actuelles ?  comment les entreprises alimentaires peuvent-elles s'approprier cette transition ? s'en emparer pour se différencier ? sont-elles prêtes à intégrer dans leur modèles économiques la question de la transition écologique et énergétique ? comment faire partie des pionniers qui cherchent dans cette transition une source d’innovation de rupture qui réponde aux nouveaux défis ? comment anticiper les besoins en termes de création de nouveaux produits et de procédés de production et de transformation ? comment devenir un acteur de cette transition au lieu de la subir ?   
  
La Fabrique à Stratégies invite les parties prenantes à réfléchir ensemble sur la transition écologique et plus spécifiquement à de nouveaux systèmes de valeurs autour de la bioéconomie et des modèles d’affaires circulaires. 

Le programme de la journée

8h30 - 12h30 - Découvrez la bioéconomie  

• Qu’est-ce que la bioéconomie ? Ses concepts de bases ? Qu'y-a-t-il de nouveau par rapport à toutes les innovations déjà menées par la filière pour valoriser ses sous, co-produits ? Effet de mode ou véritable enjeu ?
• Est-ce que les entreprises du secteur de l’agroalimentaire doivent partir de zéro pour assurer cette transition ou leurs savoir-faire et leurs installations industrielles peuvent être transformés afin de produire selon les principes de la bioéconomie ?
• Quelles sont les méthodes, les structures, les organismes, les outils, les contacts, les ouvrages incontournables sur le sujet ?
• Quelles sont les innovations de rupture à venir dans la bioéconomie ? Quels sont les projets d'avenir ?
• Quels conseils pratiques pour mettre en place cette transition ? Quelles recommandations sur les étapes clés ?

Intervenants : 

Florent Allais, professeur à AgroParisTech, président de CEBB (Centre Européen de Biotechnologie et de Bioéconomie), directeur de la chaire agro-biotechnologies industrielles, directeur scientifique d’une bioraffinerie
Louis Tiers, Responsable Etudes & Conseils, IAR - Le pôle de la bioéconomie

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14h - 17h - Découvrez l’économie circulaire en mode atelier :
ou comment oser combiner deux modèles d’affaires pour générer plus que la somme des deux durablement.

• Quid d’un ou des modèles d’affaires ?
• Qu’est-ce que l’économie circulaire ?
• Qu’est-ce qu'un modèle circulaire et soutenable ?
• Comment repenser les liens entre activités, société et les acteurs de la filière agroalimentaire et le tester sous forme d’atelier ?

Animateurs :

Nicolas Antheaume, préfigurateur du Pôle Sociétés de l’Université de Nantes (Faculté de Droit et Sciences Politiques, IAE Nantes - Economie & Management, IPAG, UFR Sociologie) et ancien directeur de l’IAE Nantes.
Gaëlle Brayer, cabinet LIME, Prof. associée IAE

Comment la biodiversité peut-elle nourrir la vision généreuse de l’alimentation de demain ou « life food », développée il y a 2 ans lors de la 1ère journée de la Fabrique à Stratégies ?

Retour sur une journée à la fois prospective et de vision stratégique sur la nouvelle qualité alimentaire et les engagements à prendre pour défendre la biodiversité.

Au programme : ateliers de co-développement, tables rondes et retours d’expérience se succéderont durant la journée.

Thèmes abordés durant la journée :
- long data vs big data, introduction à la journée
- témoignages d’adhérents en matière de politique biodiversité 
- stratégie biodiversité via les cahiers des charges des approvisionnements
- les abeilles comme « smart » indicateurs de la biodiversité
- valorisation de la richesse de nos banques de ferments
– le microbiote intestinal, un modèle de la biodiversité…

Laurent PALKA, enseignant chercheur au Muséum National d’Histoire Naturelle et auteur de Microbiodiversité, un nouveau regard (lien) sera notre grand témoin pour cette journée. Pour lui, il est temps de donner à ces « microbes » la place qui leur revient dans la biodiversité, voire de les préserver, eux aussi, dans des réserves naturelles. Notre conscience du vivant décroît à mesure que l’on descend dans l’échelle des dimensions.

Cette première journée de La Fabrique à Stratégies 2019 a commencé par l’accueil des nouveaux recrutés et par une présentation croisée des participants.

Au programme de cette journée :

• Un ice breaker inspirant pour mettre en marche progressivement la créativité et libérer la parole des participants en lien avec l’entreprise et les vergers entourant le lieu d’accueil.
• Expérimentation du dernier outil de LIME : un jeu de cartes permettant d’amener chaque personne à imaginer un scénario de courses futuriste alimentaires. Pour les aider, des articles portant sur des concepts actuels ou innovants étaient mis à leur disposition.
• Création et mise en scène des scenarii
• Veille sur l’avenir du packaging
• Intervention de l’agence 6° designers : présentation de pistes de réflexion stratégique et de quelques outils utilisés par ces designers pour accompagner les industriels dans leurs efforts d’innovation dans un contexte en perpétuelle mutation
• Étude de sites de vente en ligne et création de mockups de site e-commerce du futur
• Échanges de pratiques et networking

La journée

La matinée a commencé par un accueil et échange auprès des nouveaux recrutés de la fabrique à stratégies, puis s’est poursuivie par des présentations de nouveaux business en mode start up dans l’alimentaire, puis par une session d’échange et de brainstorming sur 5 dispositifs imaginés par LIME

Les livrables de la journée : 

avoir des éléments de langage communs entre industriels régionaux

• la dynamique d’innovation des start-up, vocabulaire, mode d’idéation
• les supports des nouveaux business
• validation de l’intérêt des 5 dispositifs de communication pour LIGERIAA / amélioration, implication des acteurs industriels dans leur mise en place sur le territoire

pour faire émerger des sujets d’intérêt commun / pour alimenter la politique de développement

• la visite du Village by CA, l’intégration d’une nouvelle vision de la gouvernance des entreprises, de BM circulaire, de nouvelles approches technologiques
• présentation d’un pilote pour le dispositif « école maternelle », implication de 3 entreprises ligériennes et contact de 4 écoles primaires et maternelles en Pays de la Loire - implication de 6 entreprises dans le dispositif « inventer les métiers de demain » dans le secteur alimentaire
• présentation de textes sur l’imaginaire alimentaire ligérien
• échange de bonnes pratiques sur l’intégration de jeunes dans les entreprises / découverte de l’association NQT …
• planning des actions / communication dans les différentes structures, recherche de relais et création de liens entre entreprises et acteurs de formation sur le territoire
• validation de la thématique, des types d’intervenants, du publics attendus, date et lieu de la conférence

pour retravailler des stratégies individuellement

• une synthèse des dispositifs, implication des équipes et du territoire
• réflexion de deux entreprises pour mobiliser leur RH autour d’atelier d’écriture suite à la présentation de textes sur l’imaginaire alimentaire ligérien 
• réflexion sur les éléments d’un concours de cuisine / liste de contacts privilégiés des entreprises à activer…

Une seconde session sur les nouveaux liens vers l’amont pour des matières premières de haute qualité pour une nouvelle qualité d’alimentation : Comment penser une qualité commune ? spécifique ? comment coupler le territoire et la vie à cette qualité ? lien avec la culture et le végétal ? lien à l’emballage ?

La journée

La journée a commencé par une rencontre de différentes startup sur le SIVAL, s’est poursuivie par un  workshop au loft culinaire de Pascal FAVRE D’ANNE, chef angevin. Après un repas végétarien, le groupe a découvert dans l’après-midi le nouveau site industriel de GIFFARD et travailler sur des scénarii pour intégrer le végétal et la nature au sein des entreprises alimentaires.

Les livrables pour cette journée : 

avoir des éléments de langage communs entre industriels régionaux

• 4 concepts ou idées de projets collectifs partagés et illustration terrain avec la visite des jardins de l’usine GIFFARD
• des leviers d’actions autour d’une marque collective / indicateurs de pilotage de cette nouvelle qualité … limites et contraintes
• reportage photos et vidéo de cette journée d’étude 
• formalisation d’une veille sur l’agriculture urbaine 
• rencontre et test d’une approche végétarienne de la cuisine
• des présentations de business en cours dans l’agriculture/alimentaire

pour faire émerger des sujets d’intérêt commun / pour alimenter la politique de développement

• visite du SIVAL
• des rencontres avec 5 start-up, un laboratoire de recherche et le pole Végépolys / recherche matières bio-sourcées, locales pour emballage / production végétale repensée…
• un choix de 2 thématiques pour la prochaine journée axée sur «  l’imaginaire et la communication » ou « l’alimentation nomade »
• moment privilégié pour lier des contacts et imaginer des opportunités de collaboration

pour retravailler des stratégies individuellement

• une étude d’axe d’innovation sous la forme de scénarios en planche BD
• une plateforme avec la veille (l’identification des tendances lourdes et émergentes, les racines du futur) et l’exploration des futurs possibles (différences et complémentarités avec les projections, la science fiction…)
• synthèse d’étude sur l’agriculture urbaine / benchmark créatif sur l’agriculture et l’usine alimentaire

Une première session pour donner le ton, et permettre de définir les leviers d’actions liés au territoire. Cette journée était une invitation au voyage, à la capacité d’apprendre et de se projeter sur le sujet dans des lieux insolites.

• les avancées et contraintes actuelles de l’exploration spatiale, présentation par un expert en astronomie, Vincent JEAN VICTOR, médiateur scientifique au Planétarium de Nantes / sélection de films et construction d’une intervention adaptée 
• les représentations de la science fiction dans ce domaine 
• les technologies susceptibles d’influencer les formes que pourrait prendre l’aliment dans le futur
• les situations similaires sur Terre aujourd’hui : sous-marins, paquebots, villes surpeuplées…

Le déroulement de la journée

La matinée s’est clôturée par une synthèse de vision de l’aliment de l’espace : le milieu, les contraintes, les représentations possibles, les opportunités possibles. Des éléments de communication, logo ont été travaillés… en co-animation en direct avec une jeune designer.

Le midi studieux et jubilatoire… fut animé par le chef Tugdual DE BETHUNE, assisté de Soizic RESCAMP pour créer une palette de recettes, pour oser imaginer, mettre en oeuvre notre imagination et déguster demain. Tous les participants ont aimé être conduits dans les étoiles….

L’assemblée a pu découvrir Franky TRICHET et le NEUROKIFF. Cet objet design innovant permet de vivre une expérience inédite, percevoir ses émotions lors d'une dégustation via une interface numérique et un casque neuronal. 

L’après-midi fut consacrée à des ateliers créatifs : 

• pour définir une demi-douzaine de leviers prioritaires 
• pour construire un premier plan de route

Toute la journée, un reportage photo et vidéo a été réalisé pour fournir des supports de communication, pour rendre plus visible et attractive l’action de LIGERIAA.

Les livrables de la journée :

avoir des éléments de langage communs entre industriels régionaux

• 10 projets de logo ont été proposés, une étude à diffuser
• des leviers d’actions
• une vidéo et des photos de cette journée d’étude 
• formalisation de fiches de présentation des entreprises présentes

pour faire émerger des sujets d’intérêt commun / pour alimenter la politique de développement

• un plan de route avec des axes prioritaires
• un choix de thématique pour la prochaine journée
• moment privilégié pour lier des contacts et imaginer des opportunités

pour retravailler des stratégies individuellement

• une étude de projection de la vision, base de toute démarche stratégique
• une plateforme avec la veille (l’identification des tendances lourdes et émergentes, les racines du futur) et l’exploration des futurs possibles (différences et complémentarités avec les projections, la science fiction…)
• un déroulé de la journée dans des lieux inspirants : certaines entreprises ont récupéré le déroulé et les lieux. Certaines ont expérimenté en interne des supports et éléments de la méthodologie avec leurs équipes ensuite.